مخلل الخيار

من طرف mohamad-makram السبت مايو 01, 2010 5:57 am

شوف يا عزيزى

مثلا الخيار اغسله كويس ورش عليه رشة مل محترمة وبيته من بالليل ..

تانى يوم شيله من ملحه وجهز له ما يلى:

ماء (على حسب كمية الخيار) كل لتر ماء 5 ملاعق ملح كبيرة .. وفنجان خل

صرة شاش بها كمون مطحون وثوم ..

هنشيل الخيار من الملح ونزيله تماما .. هنضع صرة الكمون والتوم فى قاع برطمان التخليل الجاف
هنرص الخيار واقف الى جوار بعضه فى البرطمان
هنضع الماء المملح مع الخل حتى يغطيه تماما مع ملاحظة انه لا تلمس شئ بيدك ولا تستخدم ادوات مبتلة من قبل

تقفل البرطمان جيدا 3 او 4 أيام بالضبط هتلاقيه بدأ يصفر .. لما تجده اتخلل تماما صفى ماؤه وضعه فى علبة ثلاجة واحفظه فى الثلاجة
ممكن ترش عليه شوية زيت زيتون لو تحب

وقت الاستخدام طلع خيارة او أكثر وقطعها للتقديم .. كده الخيار هيستمر حوالى 6 شهور بيقرمش وزى الفل

بنفس الطريقة اللفت والفلفل والجزر .. ويمكن عمل مشكل من كل هذا ..

البنجر (زى بتاع المحلات بيكون مسلوق وبعد السلق يوضع له ملح وخل وزيت زيتون وبس)

ادعيلى بقى